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飛騨牛

「飛騨牛」とは、岐阜県内で14ヶ月以上肥育された黒毛和種で、
日本食肉格付協会が実施する枝肉格付で肉質等級A・Bで5等級、4等級、3等級のものです。

おいしい肉牛を育てるためには、まず血統。生まれた牛の5代前までの血統で、
その牛の価値が決まるといわれるほどです。

そこで飛騨牛の始祖となる種雄牛を選定するにあたっては、
もともと岐阜県内で和牛改良に影響の強い但馬牛、中でも肉質重視の「あつた蔓」に的を絞り、
昭和56年に名牛田尻号を祖とする中土井の直系を購入しました。

岐阜県期待のこの種雄牛は、当時の県知事である上松陽助氏によって「安福号」と命名されました。
以来安福号の血を受け継ぐ牛は30,000頭以上で、その産子は全国和牛能力共進会において優秀賞を受賞するなど、
飛騨牛の銘柄確立に貢献しました。

いかに優秀な血統であっても、その後の育成が大切なことには変わりありません。
子牛を育てる生産農家と、それを成長させる肥育農家の力が50％ずつの割合です。

現在の飛騨牛には血統に必ず安福号の血が入っていますが、近年は、
新たに安福号の子供の飛騨白清号という種雄牛の血統を育てながら、より質のいい肉を、
より多くつける肉牛の肥育により取り組んでいます。

さらに、飛騨牛の生産情報（生産者住所氏名、個体識別番号、等）をホームページ上で公開しています。
生産地からでも個体識別番号からでも検索できます。